Au fil des années, la Boucherie JAUSS s’est toujours fait un devoir de sélectionner des viandes de très hautes qualités que ce soit dans les bovins, les agneaux, le porc et les volailles, en tenant compte d’un cahier de charges rigoureux, du respect du bien être de l’animal et d’une qualité d’élevage.

Nos Agneaux proviennent essentiellement de l’élevage de Steve Ginot, éleveur passionné dans le Sundgau, s’inscrivant dans la démarche « Agneau Terroir d’Alsace ». Ce sont des Agneaux d’herbes, qui procurent à la viande une saveur parfumée, une tendreté remarquable.

Les Porcs issus de l’élevage de Jeannot Lienhart et maintenant Jérémie Fulhaber à Balgau, fort d’un partenariat de plus de 40 ans, sont nés, élevés en Alsace et valorisés dans nos Laboratoires au plus grand bonheur du consommateur.

Nos volailles labellisées proviennent d’Alsace et du Sud Ouest.

Notre viande de Bœuf est issue principalement des élevages de l’Est de la France. La sélection des meilleures Génisses, des races à viande les plus nobles comme la Salers de la Ferme Herrscher, la Charolaise et la Limousine, est un engagement de tout instant.

Il s’agit d’assurer à nos clients de retrouver la finesse, le gout, la tendreté dans leur viande. La clef passe par le processus de Maturation, spécifique pour chaque morceaux (par exemple 3 à 4 semaines pour les Cotes de Bœuf, Faux Filet) afin qu’elles puissent offrir tout leur potentiel.

CIRCUIT COURT

MATURATION DES VIANDES

Nos magasins

Sundhoffen

31 Grand’rue

68280 SUNDHOFFEN

Tél : 03 89 71 40 48

Fax : 03 89 71 56 76

Horaires d’ouverture :
Lundi : 8h00 – 12h30
Mardi au Vendredi : 8h00 – 12h30 14h00 – 18h30
Samedi : 8h00 – 13h00 14h00 – 16h00

Sainte-Croix-en-plaine

5 route de Bâle

68127 SAINTE-CROIX-EN-PLAINE

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Lundi : Fermé
Mardi et Vendredi: 7h00 – 12h30 15h00 – 19h00
Mercredi et Jeudi: 7h00 – 12h30 15h00 – 18h30
Samedi : 7h00 – 13h00 14h00 – 16h00

Horbourg-Wihr

73b Grand Rue

68180 HORBOURG – WIHR

03 89 23 71 56

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Mardi au Vendredi : 8h00 – 12h30 14h00 – 18h30
Samedi : 8h00 – 13h00 14h00 – 16h00

Nos Marchés

COLMAR Extérieur du marché couvert Jeudi matin
BIESHEIM Vendredi matin
WIDENSOLEN Samedi matin

 

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