La carte Traiteur

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Nos foies gras

Foie gras d’Oie maison,

7.50 €1er entrée

Sa fine gelée et son chutney de figues

9,00 € TTC

Foie gras de Canard maison

7,00 €1er entrée

Son chutney mangue et gingembre, sa fine gelée

8.50 € TTC

Millefeuille de Foie gras et magret de Canard,

7,00 €1er entrée

Sa fine gelée et son chutney de pommes

8.50 € TTC

Foie gras poêlé minute,

et vinaigrette au xérès

10,50 € TTC

Nos Entrées Gourmandes

Cannellonis de Saumon fumé fourré aux Gambas

Mesclun et Pickles de légumes

8,50 € TTC

Aiguillettes de Saumon mariné au Yuzu coupé épais

7.00 €1er entrée

sur des jeunes Pousses de Salade

8,50 € TTC

Pressé de Sandre et Saumon en millefeuille de Légumes

Petites fraîcheurs du moment

7,40 € TTC

Médaillons de Saumon fumé Façon Gravlax

7,00 €1er entrée

Petite crème Ciboulette et fine Roquette

8,50 € TTC

Tartare de Gambas et Ecrevisses au Citron vert et Onctueux d’Avocat

9,80 € TTC

Entremet en Trilogie de Sole, Saumon fumé et mi-cuit

sur une Mousse aux Epinards

10,40 € TTC

Marbré de Sandre au vert de Poireau

Petites salades du moment et sa fine gelée

7,60 € TTC

Millefeuille de Volaille et magret de Canard en terrine

Petites salades du moment

7,00 € TTC

Pâté en croûte de Volaille aux Shiitakes,

et ses Salades de saison

6.20 € TTC

Terrine de de Poulet et foie gras à l’Essence de Truffes

Fine Gelée à l’Orange, Petits Légumes façon Pickles

7.80 € TTC

Ballottine de Gibier aux fruits rouges et pommes séchées

Légumes croquants balsamiques

7,00 € TTC

Nos Entrées Chaudes

Velouté de Volaille, l’Oxtail clair ou le Potage de légumes

2,50 € TTC

Quiche au Thon et Tomates fraîches sur une Chiffonnade

5,80 € TTC

Bouchée à la Reine, Nouilles au beurre

6,50 € TTC

Tourte vigneronne et Salade verte

5,60 € TTC

Croustillant de Volaille aux Champignons et Pommes Caramélisées

6,50 € TTC

Quiche Alsacienne sur petite Frisée

5,00 € TTC

Nos Poissons

Médaillons d’Empereur, Tortillons de Courgettes farcis au Saumon

Sauce safranée, Risotto aux Légumes

13,90 € TTC

Dos de Cabillaud juste cuit, Eclats de Noisettes

Sur un écrasé de Patate douce et Jus Vert

12,80 € TTC

Noix de Saint-Jacques Snackées, et Queues de Crevettes

sur un Gâteau aux senteurs provençales et Sauce à la Cressonnette

13,90 € TTC

Escalope de Saumon soufflée sauce Champagne

Bok choy et Risotto Safrané

12,80 € TTC

Cassolette de Crevettes et Médaillon de Lotte

Riz Thaï

11.60 € TTC

Paupiette de Sole farcie en Onctueux d’Herbes

Petite Purée de Céleri et Tartelette fine de Carottes

12,50 € TTC

Moelleux de Sandre à l’Alsacienne en Crumble de Bretzel

sur une Fondue de Poireau et Nid de Pâtes

13,60 € TTC

Filet de Sole Facon Meunière aux Amandes

sur une Mousseline d’Artichauts

12,00 € TTC

Croustade de Poisson et Fruits de mer

Tagliatelles et Julienne de légumes

10.20 € TTC

Feuilleté de Saumon et Sandre, petite Sauce de Crustacés

Légumes infusés et Riz parfumé

9,80 € TTC

Pavé de Saumon mi-cuit, Minestrone de légumes

Pommes safranées

11,50 € TTC

Cocotte de Saint-Jacques et Rouget Barbet

Risotto aux légumes, Tomate confite et sauce Safranée

11.80 € TTC

Soupe de Poisson, ses croûtons et sa rouille

4,50 € TTC

Les Incontournables

Choucroute Garnie à la Colmarienne

8,50 € TTC

Choucroute Garnie à la Royale

9,80 € TTC

Duo de Saumon et Sandre sur une Choucroute douce cuite au Crémant

12,00 € TTC

Baeckaofa aux Trois Viandes « à la façon de Hélène »

9,00 € TTC

Bœuf gros sel, Légumes bouillon et crudités

9,50 € TTC

Cuisses de Jeune Coq au Riesling, Nouilles au beurre et Pommes vapeur

9.50 € TTC

Couscous (bœuf, poulet, kefta d’agneau, merguez, légumes)

11,00 € TTC

Paella (poulet, porc, lapin, poisson, moules et Grosses Crevettes)

11,00 € TTC

Bouchée à la Reine, Nouilles au beurre

8,50 € TTC

Jambon en croûte, Salade verte et Crudités

7,50 € TTC

Pâté chaud vigneron, Salade verte et Crudités

7,50 € TTC

Porcelet farci, Légumes et Spaetzlés (minimum 30 personnes)

9,50 € TTC

Fleischsnackas cuits dans leur bouillon et salade verte

8,50 € TTC

Fondant de Jarret de Veau en Parmentier, son Mesclun et Tomates Romarin

9,50 € TTC

Nos Viandes cuisinées

Filet de Bœuf, sauce aux Morilles

13,80 € TTC

Tournedos de Bœuf « Façon Rossini »

14,50 € TTC

Filet de Bœuf Wellington

12,00 € TTC

Faux filet, Jus corsé en réduction au Pinot noir

12,50 € TTC

Médaillons de mignon de Veau aux chanterelles

13,80 € TTC

Carré de Veau aux girolles poêlées

12,80 € TTC

Filet de Veau et son trio de champignons

12,50 € TTC

Grenadins de Veau aux éclats de Morilles

12,50 € TTC

Quasi de Veau aux champignons des bois

12,00 € TTC

Paleron de Veau fondant « façon Marengo »

11,30 € TTC

Médaillons de Gigot d’Agneau, Tartarine de Tomates au basilic

11,80 € TTC

Filet d’Agneau en croustille Légumes du Soleil et quinoa

13,50 € TTC

Tajine d’Epaule d’Agneau confite aux épices

10,50 € TTC

Filet mignon de Porc farci en Crépine onctueuse de Champignons

9,80 € TTC

Filet Mignon de Porc en duxeline de Champignons et Foie Gras

9,60 € TTC

Noix de jambon braisé caramélisée au miel, Sauce au Riesling

8,50 € TTC

Filet de Porc Vigneron cuit en Basse Température Sauce Charcutière

8,50 € TTC

Joues de Porc confites à la Bière brune et Moutarde à l’Ancienne

9,50 € TTC

Gigolette de Poulet farcie Maraîchère, Sauce aux épices douces

9,90 € TTC

Suprême de Pintade farci au foie gras, jus aux Essences de Truffe

10,50 € TTC

Aiguillettes de Canard rôtis et Girolles poêlées

11,40 € TTC

Suprême de Poulet jaune farci, jus corsé

10,50 € TTC

Ballotin de Caille farcie au Foie gras, Sauce à la Royale

13,50 € TTC

Pavés de Biche Poêlée de Champignons et Figues Rôties

12,50 € TTC

Gigot de Chevreuil aux fruits des bois

13,00 € TTC

Dos de Marcassin aux pommes rôties et chips de chou rouge

12,60 € TTC

Civet de Marcassin aux Châtaignes, poires au vin et airelles

11,20 € TTC

Civet de Biche, gelée de groseilles marrons et pommes caramélisées

11,20 € TTC

Baeckaofa « Retour de chasse » aux trois Gibiers

10,80 € TTC

Les Viandes, Volailles et Gibiers sont garnis de Légumes et Spaetzlés, Roestis ou Gratin dauphinois

Nos Fromages

Plateau de Fromages variés (environ 8 sortes)

3,90 € TTC

Assiette de Fromages d’Alsace

Munster, Tomme du Ried, Ribeaupierre et leur Chutney

3,60 € TTC

Munster flambé à la Fleur de Bière sur un lit de Salade aux Noix

3,80 € TTC

Assiette de trois Fromages

Chèvre frais à la ciboulette, Comté, Brie et leur Chutney

3,20 € TTC

Carte Gourmande

Vacherin glacé sur coulis de framboises

4.50 € TTC

Vacherin glacé sur Coulis de framboises

4,50 € TTC

Kougelhopf glacé sur Coulis pêche de vigne

4,50 € TTC

Mousse au Kirsch sur son Coulis de fruits rouges

4.50 € TTC

Nougat glacé sur son Coulis pistache

4.80 € TTC

Soufflé grand Marnier sur Coulis d’abricots

4.50 € TTC

Sorbet arrosée à la Liqueur (au choix)

4.00 € TTC

Omelette Norvégienne

4.50 € TTC

Bavarois poire et chocolat sur un Coulis vanille

4,00 € TTC

Entremet aux trois chocolats sur un Coulis mandarine

4,00 € TTC

Brie au Kirsch et son Coulis vanille

4,20 € TTC

Forêt noire et Crème vanille

3,50 € TTC

Tarte aux pommes façon Normande

2,80 € TTC

Salade de Fruits frais

2,90 € TTC

Crème brûlée

3,80 € TTC

Rubisphère et sa signature vanille

Entremet cœur fruits rouges, Mousse fromage blanc sur un Coulis

3,80 € TTC

Assiette Gourmande

Entremet fruits rouges, Cœur coulant au chocolat,

Coupelle de fruits, Petit sablé, Coulis framboise

6,50 € TTC

Assiette Douceur

Entremet Fruits rouges, mini Paris Brest,
Crème glacée Cookies sur un Biscuit Amandine, Coulis de fruits

6,50 € TTC

Assiette Délices

Sphère Pomme Cassis et Génoise Amande, mini St Honoré et Sorbet Agrumes

6,50 € TTC

Buffet de dessert

minimum 60 pers

Bavarois fruits rouges, Brie au Kirsch, Entremet chocolat, Mignardises,

Salade de fruits, Iles flottantes, Glace à l’Italienne

8,50 € TTC

Nos promotions

Nos plats du jour

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

La carte Traiteur

Nos foies gras

Foie gras d’Oie maison,

Foie gras de Canard maison

Millefeuille de Foie gras et magret de Canard,

Foie gras poêlé minute,

Nos Entrées Gourmandes

Cannellonis de Saumon fumé fourré aux Gambas

Aiguillettes de Saumon mariné au Yuzu coupé épais

Pressé de Sandre et Saumon en millefeuille de Légumes

Médaillons de Saumon fumé Façon Gravlax

Tartare de Gambas et Ecrevisses au Citron vert et Onctueux d’Avocat

Entremet en Trilogie de Sole, Saumon fumé et mi-cuit

Marbré de Sandre au vert de Poireau

Millefeuille de Volaille et magret de Canard en terrine

Pâté en croûte de Volaille aux Shiitakes,

Terrine de de Poulet et foie gras à l’Essence de Truffes

Ballottine de Gibier aux fruits rouges et pommes séchées

Nos Entrées Chaudes

Velouté de Volaille, l’Oxtail clair ou le Potage de légumes

Quiche au Thon et Tomates fraîches sur une Chiffonnade

Bouchée à la Reine, Nouilles au beurre

Tourte vigneronne et Salade verte

Croustillant de Volaille aux Champignons et Pommes Caramélisées

Quiche Alsacienne sur petite Frisée

Nos Poissons

Médaillons d’Empereur, Tortillons de Courgettes farcis au Saumon

Dos de Cabillaud juste cuit, Eclats de Noisettes

Noix de Saint-Jacques Snackées, et Queues de Crevettes

Escalope de Saumon soufflée sauce Champagne

Cassolette de Crevettes et Médaillon de Lotte

Paupiette de Sole farcie en Onctueux d’Herbes

Moelleux de Sandre à l’Alsacienne en Crumble de Bretzel

Filet de Sole Facon Meunière aux Amandes

Croustade de Poisson et Fruits de mer

Feuilleté de Saumon et Sandre, petite Sauce de Crustacés

Pavé de Saumon mi-cuit, Minestrone de légumes

Cocotte de Saint-Jacques et Rouget Barbet

Soupe de Poisson, ses croûtons et sa rouille

Les Incontournables

Choucroute Garnie à la Colmarienne

Choucroute Garnie à la Royale

Duo de Saumon et Sandre sur une Choucroute douce cuite au Crémant

Baeckaofa aux Trois Viandes « à la façon de Hélène »

Bœuf gros sel, Légumes bouillon et crudités

Cuisses de Jeune Coq au Riesling, Nouilles au beurre et Pommes vapeur

Couscous (bœuf, poulet, kefta d’agneau, merguez, légumes)

Paella (poulet, porc, lapin, poisson, moules et Grosses Crevettes)

Bouchée à la Reine, Nouilles au beurre

Jambon en croûte, Salade verte et Crudités

Pâté chaud vigneron, Salade verte et Crudités

Porcelet farci, Légumes et Spaetzlés (minimum 30 personnes)

Fleischsnackas cuits dans leur bouillon et salade verte

Fondant de Jarret de Veau en Parmentier, son Mesclun et Tomates Romarin

Nos Viandes cuisinées

Filet de Bœuf, sauce aux Morilles

Tournedos de Bœuf « Façon Rossini »

Filet de Bœuf Wellington

Faux filet, Jus corsé en réduction au Pinot noir

Médaillons de mignon de Veau aux chanterelles

Carré de Veau aux girolles poêlées

Filet de Veau et son trio de champignons

Grenadins de Veau aux éclats de Morilles

Quasi de Veau aux champignons des bois

Paleron de Veau fondant « façon Marengo »

Médaillons de Gigot d’Agneau, Tartarine de Tomates au basilic

Filet d’Agneau en croustille Légumes du Soleil et quinoa

Tajine d’Epaule d’Agneau confite aux épices

Filet mignon de Porc farci en Crépine onctueuse de Champignons

Filet Mignon de Porc en duxeline de Champignons et Foie Gras

Noix de jambon braisé caramélisée au miel, Sauce au Riesling

Filet de Porc Vigneron cuit en Basse Température Sauce Charcutière