Vous invite à déguster une tranche d'histoire...
Fleuron de la gastronomie régionale comme en atteste l’histoire et comme le perpétuent des artisans avec leur savoir-faire, la charcuterie Alsacienne présente cette particularité qu’elle trouve sa place aussi bien sur les tables les plus huppées que dans les sandwiches.
La charcuterie Alsacienne doit son succès à son ouverture aux autres cultures et à sa diversité. Comme depuis les Romains à l’époque de Jules César on évoquait déjà que les peuples de la rive gauche du Rhin autrement dit les ancêtres celtes des Alsaciens étaient réputés pour leurs jambons, saucisses et cervelas dont Rome était friande.
Plus tard les "Missi Dominici" de Charlemagne vantaient la qualité des "Wurst" d’Alsace.
Au Moyen âge, la panoplie charcutière est bien en place sous des noms en usage encore aujourd’hui tels que "fleischwurst", "lawerwurst", "mettwurst", "knacks", "presskopf", etc…
Florilège de la diversité, la charcuterie se classe en diverses familles tel que les jambons, charcuteries crues et cuites, viandes fumées, terrines, produits en croûte et foies gras.
